La tecnologia “integrale” non utilizzando l’aggiunta di acqua di diluizione, consente di preservare le parti aromatiche di maggior pregio ed ottenere olii più fruttati e profumati con un alto numero di polifenoli (a vantaggio della salute e di un lento invecchiamento del prodotto) e permette di lavorare a basse temperature per ottenere la pregiata “spremitura a freddo” che non modifica la composizione armonica delle sostanze naturali. Il risultato è un olio fine, qualitativamente superiore ed organoletticamente più ricco, rispetto a quello estratto nei comuni frantoi a tre fasi.